柚子皮是可以食用的，不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉陇等食疗作用。常吃柏皮还可降气止咳、清火通便、降脂降糖，特别适合于中老年人戴糖尿病患者。

方法是:

取柚子1只，用水果刀在柚子皮上竖着刻画，画成5瓣船形，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。

取柚子瓤的时候要小柚，最好别将柚子皮弄碎了，以保持完整。

有了柚子皮，先削去青黄的表皮，这层表皮硬且涩，不能吃，留下白色的“棉絮’内层。

接着用滚水将柚子皮滚To分钟(筷子能捅穿即可)，然后捞起，用清水泡浸一个晚上，等第二天捞起挤干水分，再用清水浸泡，如是几次.把柚子皮中的青涩味去掉后，将其切成块状备用。