柚子皮的吃法大全

人气 24707   2012-4-25 18:59

一、肉酿柚子皮的做法:

主料:柚子皮,猪肉馅

调料:豆豉、白糖、盐、料酒、香油、蚝油、葱姜、淀粉、高汤

做法:

1、 将柚子皮洗净,去掉黄皮,切成三角形,用沸水焯一下,沥干水份;

2、 猪肉馅放入盐、料酒、葱姜末调成馅;

3、 在柚子皮中间切一刀,将调好的馅塞进柚子皮中;

4、 坐锅点火,待油热后,放入柚子,塞肉的面向下,煎至变色,加入豆豉、葱、高汤、盐、白糖、蚝油、鸡精翻炒,勾芡即可。

二、柚皮红烧肉:

材料:

处理好的柚皮250克,油、蒜片(或青蒜)精盐、鸡精、酱油各适量。

做法:

1、将柚皮水挤干,切成黄瓜条状备用。

2、起油锅,用油比平时炒青菜稍多一点。

3、用大火先将蒜片或青蒜煸香,然后放入柚皮条翻炒一会,加入配好的调味汁(精盐、鸡精、酱油)加入清水(水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余),盖上锅盖,用中火煮5分钟以入味。

4、揭开锅盖收汁,最后浇上少许熟油起锅装盘。

特点:清香开胃,风味独特。

三、蒜香柚子皮

材料:

处理好的柚皮250克,油、蒜片(或青蒜)精盐、鸡精、酱油各适量。

做法:

1、将柚皮水挤干,切成黄瓜条状备用。

2、起油锅,用油比平时炒青菜稍多一点。

3、用大火先将蒜片或青蒜煸香,然后放入柚皮条翻炒一会,加入配好的调味汁(精盐、鸡精、酱油)加入清水(水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余),盖上锅盖,用中火煮5分钟以入味。

4、揭开锅盖收汁,最后浇上少许熟油起锅装盘。

特点:清香开胃,风味独特。

四、肉片柚子皮

做法:

1、烧开锅,将挤干水的柚子皮干锅炒一下,没水后,就下油,再炒一下,盛起。

2、烧开锅,下油,将葱姜爆香,下肉片,炒一下,见肉变色,6-7成熟,就下柚子皮,翻炒一下,加清水,或清汤,盖锅盖煮一下。

3、见汁收干,柚子皮吸足肉的鲜味,可以再下点麻油和酱油,调色增香,可以出锅了。

五、 柚子皮焖鸡翅

原料:

·鸡中翅 ·柚子皮 ·大蒜 ·姜 ·盐 ·料酒 ·生抽 ·冰糖 ·鸡精

作法:

1、鸡中翅鸡精,切成两段。

2、柚子皮片去外部黄色部分,留取白色海绵状的部分,洗净,切成菱形块。

3、大蒜去皮洗净;生姜去皮洗净,切成片。

4、鸡中翅先用生抽拌一下,下入热油锅炸至断生,捞出备用。

5、锅内添少许清油,将大蒜放入用小火炒至微黄色,放入姜片、柚子皮、料酒、生抽,翻炒至柚子皮断生,再放入鸡翅、高汤、盐、冰糖,倒入砂锅中,大火烧沸,改小火焖至鸡翅入味,加鸡精调好口味即可。

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