柚为芸香科柑橘亚科柑橘属中的一个种，也是我国柑橘栽培最古老的种类之一。柚果实硕大，营养丰富。据中国柑橘研究所分析，果汁中可溶性固形物为9肠14%，有的沙田柚达19%;果汁中含糖量为6.3写~12.。%，含酸量。。4%~1.2%，每100毫升含维生素C 35.7.145. 0毫克，此外还含有人体需要的多种矿质盐类。果皮与果汁中含有挥发性物质，散发出诱人的香气。柚果的瓤囊壁与汁胞易分离，汁胞比较坚实，不易破裂，因此剥离方便，且汁胞质脆汁多，酸甜适度，味美爽口，是鲜食佳品，深受消费者欢迎。

柚有团圆果之称，尤受侨胞喜爱。柚果因其皮厚，较耐贮藏。有“天然罐头”之称。

柚果全身是宝，除果肉供鲜食、加工外，果皮可提取具有药用价值的香精油和柚昔，中果皮可提取果胶与制造蜜饯。

柚果风味独特，尤其质优的沙田柚、文旦柚、坪山柚、馆溪蜜柚等，还可出口创汇，有较强的市场竞争力。

柚树姿优美、叶绿花香，为美化、绿化的优良树种，且花多蜜多，也是重耍的蜜粉源植物。