每到秋冬的时候，柚子就陆续出现在市面上了，但是人们只会关心柚子肉，把柚子皮剥开后就丢掉了。其实，柚子皮有很大的作用，它不但可以吃，还可以用呢。

柚子皮入药名为化橘红，此药温和味苦，含有柠檬酸和芳香醇，有利于化痰去湿、散寒理气，适合感冒、咳嗽、多痰、喉咙痒等患者服用。

治咳嗽的方法为：取一个柚皮，削去里层的白髓，将之切碎，放在有盖的碗里，加上适量的蜂蜜，然后隔着水蒸煮，直到里面的柚皮熟烂就好了。每天早晚各2匙，再冲一点黄酒内服，这样会有显著效果。治疗食滞胃痛的方法为：将10克老柚皮、6克细茶叶、2片生姜一起加水煎煮就可以服用了，每天一剂即可。

柚子皮还可以制成蜜饯和菜肴。由于柚子皮的味道苦涩、辛辣，比较不好食用，所以需要特别加工。首先要把柚子皮外面那层光滑的皮给去掉，再放进开水中煮3-4分钟，等到柚子皮吸水胀开后放入冷水里，要把柚子皮里的苦水反复挤出来，最后在清水中浸泡2天，之后把水挤干就可以食用了。有很多菜肴都把柚子皮当作主要材料，不只美味，而且很健康。